Canard rôti au miel

Un canard tendre, doré et généreusement parfumé, où la douceur du miel rencontre la fraîcheur de l’orange.

Cette recette met merveilleusement en valeur la richesse et la saveur authentique de notre canard élevé en plein air. Lentement rôti au four, le canard développe une peau délicieusement dorée et croustillante, tandis que la chair demeure tendre et juteuse.

Ingrédients

• 1 canard entier (environ 2 à 2,5 kg)
• 2 c. à soupe de miel
• 1 orange (jus et zeste)
• 3 gousses d’ail, non pelées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de thym frais (ou ½ c. à thé séché)
• 1 c. à thé de romarin frais (ou ½ c. à thé séché)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Bien rincer l’intérieur et l’extérieur du canard, puis l’éponger avec du papier absorbant. Saler et poivrer généreusement.
3. Dans un bol, mélanger le miel, le jus et le zeste d’orange, l’huile d’olive, l’ail, le thym et le romarin.
4. Déposer le canard dans un plat allant au four et le badigeonner généreusement de marinade. Glisser les quartiers d’orange et les gousses d’ail dans le plat.
5. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 1 h 15. Retirer le papier et poursuivre la cuisson environ 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Laisser reposer le canard 10 à 15 minutes avant de le découper. Servir avec les quartiers d’orange et les gousses d’ail rôtis.

Astuce

Pour une peau bien croustillante, assurez-vous que le canard soit bien sec avant de le mettre au four et arrosez le régulièrement avec son jus de cuisson.

Le petit plus

L’orange apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement le goût naturellement riche du canard. Une recette à la fois réconfortante, élégante et facile à réussir, parfaite pour un repas en famille ou pour recevoir.

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